Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt. Cách làm đơn giản, nhanh chóng và là món “tủ” mà nhiều người không có thời gian thực hiện. Tuy nhiên, để chế biến món ăn quen thuộc siêu ngon lại không dễ chút nào. Vì vậy, hôm nay Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt ba chỉ nạc ngon mà bạn có thể áp dụng , cực ngon và siêu hấp dẫn nhé !
Món này sau khi được cho vào nồi, nước đường có vị mặn đặc trưng của món kho, vị cay nhẹ hòa quyện với mùi thơm của tiêu. Cái thú của món thịt kho sả ớt là món ăn này ăn với cơm nóng hay cháo đều rất ngon, hương vị giản dị lại lôi cuốn người ăn chậm rãi trong từng miếng thịt.
Nói chung, nên dùng thịt lợn nạc hoặc thịt ba chỉ (hay còn gọi là thịt ba chỉ) để món thịt kho tiêu đạt chuẩn ngon nhất. Trong bài viết hôm nay, ngoài cách bảo quản ớt thông thường, chúng ta sẽ tiến xa hơn với cách bảo quản ớt xanh.
Thịt kho tiêu Tứ Xuyên là món ăn rất ngon, dùng với cơm nóng hoặc cháo đều rất ngon.
Ngon (Nguồn: Internet)
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm thịt nạc kho tiêu
- Thịt lợn nạc: 300 gram (ưu tiên cơ có gluten và mỡ)
- hẹ, hành tím, tỏi băm
- Nêm: bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm.
Bí quyết thực hành món thịt kho tiêu ngon
- Thịt heo nạc mua về rửa sạch, cạo sạch da rồi chặt miếng vừa ăn. Nếu muốn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của thịt, bạn có thể chần qua nước sôi trước khi thái. Sau đó ướp với chút nước mắm và hạt tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Cho 2 thìa cà phê đường vào nồi nhôm hoặc nồi đất, cho nước vừa đủ xâm xấp rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu. Có thể cho thêm ít nước sôi để đường không bị vón cục.
- Tiếp theo, cho thịt vào và vặn lửa to cho đến khi thịt chín. Tiếp tục cho nước sôi vào đun sôi thì hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cạn nước. Lưu ý: Nếu bạn thích ăn nước thịt thì đừng làm khô. )
- Rắc chút tiêu và thêm chút dầu ăn, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
Thịt ba chỉ kho tiêu xanh
Yếu tố
- Thịt ba rọi: 500 gam
- Ớt xanh nguyên trái: 100 gram
- hành tím, tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối
Bạn có thể làm món ớt om chỉ với vài bước đơn giản (nguồn: Internet)
làm
Sau khi mua thịt về, bạn cũng có thể sơ chế như trên: xát muối xung quanh thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.
Sau đó ướp thịt với:
- 2-3 muỗng cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê đường (có thể bỏ qua nếu không thích ngọt)
- 1 tsp tiêu + ớt xanh giã nhỏ)
- Hành, tỏi băm nhỏ trộn đều các thứ rồi ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bắc nồi hoặc soong nhôm lên bếp, cho 2 thìa cà phê đường, chút nước lọc và chút dầu ăn vào để tạo màu. Khi nước đường có màu vàng đẹp mắt thì cho thịt vào đảo đều.
Đun khoảng 20 phút thì cho thêm một ít nước và đun tiếp cho đến khi thịt chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt số hạt tiêu còn lại vào nồi đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp. Tất cả các món ăn.
Cách chọn thịt heo tươi
Có thể nói, thịt là nguyên liệu cốt lõi của món ăn này nên khi chọn thịt lợn tươi cần chú ý một số điểm sau:
- Thịt lợn tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm và bóng. Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ sẫm.
- Thịt quả chắc, đàn hồi khi ấn vào, không chảy nước, chảy dính, thớ thịt đều.
- Mặt cắt miếng thịt tương đối khô, thịt hơi rít, thớ thịt hơi chặt, da mềm, mỡ có màu trắng đến hơi trắng sữa, không có mùi dầu gắt.
Chọn thịt lợn ngon là khâu quan trọng trong món thịt kho tiêu chuẩn (nguồn: Internet)
Vậy là chỉ với vài bước siêu đơn giản, bạn đã có thể chế biến một món ăn ngon cho gia đình mình. Hy vọng với sự hướng dẫn của các đầu bếp tại Cet.edu.vn Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu siêu ngon siêu ngon , các bạn đã có cho mình một công thức chuẩn phù hợp nhất.
thêm một tác giả
Lập Chef là một trong những đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, anh đang đảm nhận vị trí Bếp trưởng Điều hành tại một khách sạn cao cấp, nơi đã đào tạo ra nhiều thế hệ đầu bếp trẻ. Ông đã có nhiều đóng góp cho sự phát triển của nền ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với người đọc.
Theo dõi các bài viết của Chef Lập qua: