Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

Bánh ngói hạnh nhân là một trong những loại bánh hạt giàu dinh dưỡng, giòn và thơm ngon, bạn có thể ăn hoài mà không ngán, và quan trọng hơn là không bị tăng cân nếu ăn nhiều. Hôm nay mình chia sẻ thêm các loại bánh với các loại hạt khác để thay đổi khẩu vị và phong phú thêm cho dòng bánh này.

Cách làm bánh hạnh nhân nghe có vẻ khó nhưng thực ra không khó chút nào. Tôi trộn, phết, cắt, lát và nướng. Chỉ cần chú ý một chút đến nhiệt độ của lò là bạn sẽ có những chảo bánh đa dạng. Bánh làm quà Tết hay để tiếp khách, ăn miếng bánh, uống tách trà, ngồi kể chuyện xưa. Thật là vui phải không? Vậy thì còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay.

Cách làm bánh ngói hạnh nhân ngon

1. Bánh hạnh nhân

Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

Công thức:

Lòng trắng trứng 35g
30g đường bột
15g bơ lạt
10g sữa đặc có đường (không bắt buộc)
Sữa bột 5 gam
Bột mì đa dụng 10g
Hạnh nhân mảnh 100g

Làm:

– Cho lòng trắng trứng vào tô và dùng phới lồng đánh bông lòng trắng trứng.

– Thêm đường bột và khuấy đều. Lần lượt cho bơ, sữa đặc có đường, sữa bột và bột mì vào đánh đều.

– Cho hạnh nhân (vừng, hạt bí) vào trộn đều.

– Đổ hỗn hợp bánh vào khay nướng có lót giấy nến. Tôi nướng bằng silicon. Trải đều thành khối mỏng.

– Nướng bánh:

– Bật lò trước khi nướng 5-10 phút để lò nóng lên.

Nướng lần 1: 150°c ~170°c trong 10~15 phút (tùy lò mà điều chỉnh nhiệt độ phù hợp)

– Sau lần nướng đầu tiên, lấy ra và cắt bánh khi còn nóng nhé! Cắt bánh ngay khi lấy ra khỏi lò. Đừng để bánh nguội, khi cắt sẽ bị nát.

Nướng lần thứ hai: 120°c trong 30 phút. Tadaaaa nướng xong rồi để bánh nguội. Nếu bạn định tặng nó như một món quà, hãy đặt nó trong chiếc túi có dây buộc. Đối với bếp, cho vào lọ có nắp đậy kín.

Ngoài ra, bạn có thể sửa đổi bánh hạnh nhân bằng cách thêm ba loại bánh sau:

2. Bánh mè trắng

Lòng trắng trứng 35g
30g đường bột
15g bơ lạt
Sữa bột 5 gam
Bột mì đa dụng 10g
Mè trắng 100g

3. Bánh hạt bí ngô

Lòng trắng trứng 35g
30g đường bột
15g bơ lạt
10g sữa đặc có đường (không bắt buộc)
Sữa bột 5 gam
Bột mì đa dụng 10g
Hạt bí 140g

4. Bánh vừng đen trắng

Lòng trắng trứng 35g
30g đường bột
15g bơ lạt
10g sữa đặc có đường (không bắt buộc)
Sữa bột 5 gam
Bột mì đa dụng 10g
Mè trắng 50g Mè đen 50g

Quy trình và cách làm tương tự như cách làm bánh hạnh nhân ở trên.

2. Công thức làm bánh hạnh nhân tốt cho sức khỏe

Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

Thành phần:

4 lòng trắng trứng lớn
500-600g hạnh nhân cắt lát
60g bột hạnh nhân
160g bơ lạt tan chảy
Bột yến mạch hoặc bột mì nguyên cám: 60 gram
Đường giảm cân: 210g (mình thấy ngọt quá, nếu không thích có thể bớt đường)
hạt chia (để rắc lên bánh xem bao nhiêu)
1 nhúm muối

Làm:

– Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt bếp.

– Sau đó lấy 1 bát lòng trắng trứng + đường cho vào nồi khuấy đều cho đường tan hết nhé! (Vì nhiệt tăng lên nên khi ăn bánh sẽ không bị nát đường).

– Khi đường tan hết trong lòng trắng trứng, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ hạt chia) vào tô trộn đều!

– Làm nóng lò 170 độ – 15 phút

– Tiếp theo ta lấy khuôn, lót khuôn hoặc tấm silicon rồi phết hỗn hợp bột lên khuôn, bánh càng mỏng bánh càng giòn, bánh nở càng đều. Cố gắng cắt vuông góc để cắt bánh đẹp. Cuối cùng, rắc hạt chia lên mặt bánh và cho vào ngăn giữa lò nướng!

– Ta nướng bánh ở 170 độ C – 10 phút để bánh khô bớt, lấy khuôn bánh ra để nguội hoàn toàn rồi dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vuông như hình nhé!

– Sau đó cho bánh vào lò nướng, bật ở 110 độ – kiểm tra lò nướng khoảng 30 phút, chừng nào bánh chín vàng là được!

Khi bánh chín, lấy ra để nguội hoàn toàn. Tôi giữ nó trong một hộp kín trong tủ lạnh! Bánh quế hạnh nhân tốt cho sức khỏe được làm hoàn toàn bằng bột hạnh nhân, yến mạch cán mỏng hoặc bột mì nguyên cám, đường ăn kiêng và rất nhiều hạnh nhân vụn. Trong bánh có thêm hạt chia rất tốt cho sức khỏe! Bánh rất thích hợp để ăn Tết này, hoặc uống một tách trà để quên đi nỗi buồn.

3. Thực hành bánh hạnh nhân vị cam

Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

Thành phần:

2 lòng trắng trứng
1/3 chén bột mì đa dụng
Hạnh nhân 1 cốc
1/2 chén đường cát
Vani 1 muỗng cà phê
1/2 Tbs vỏ cam (cạo vỏ ngoài)
50g bơ lạt
chút muối

Làm:

Đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đường tan hết.

Rây bột và muối rồi thêm vào hỗn hợp trứng-đường.

Thêm vani và bơ tan chảy vào hỗn hợp và trộn đều.

Cho hạnh nhân vào khuấy đều.

Lót giấy nến vào khay, sau đó đặt hỗn hợp lên khay và tạo hình. Nướng ở 350F trong 8-12 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh.

Món bánh này gây nghiện bởi độ giòn, thơm, béo nhưng không quá ngọt và ít tinh bột do nhân bánh chủ yếu là hạnh nhân. Phần bánh này mình cho thêm một ít vỏ cam để bánh thơm và đẹp mắt hơn. Các loại bánh đều được làm từ những nguyên liệu thông dụng, cách làm lại vô cùng đơn giản, Tết nhất định phải thử nhé!

Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

Những điểm lưu ý khi làm gạch hạnh nhân:

– Dàn bánh càng đều càng tốt, mặt bánh không cần quá mỏng nhưng bột phải đều, không nên để quá nhiều bột ở những chỗ ít bột, bánh sẽ chín đều hơn.

– Ở cách làm bánh trên, lượng bột sử dụng trong bánh tương đối ít nên khi nướng, toàn bộ bề mặt bánh sẽ có màu vàng rơm, nhờ đó bánh sẽ giòn hơn. Mình để ý một số bánh đợt này còn trắng, khi bánh nguội mình lấy móng tay gõ vào xem còn mềm không, ăn có vị cứng và không giòn. Sau đó, khi nướng xong, chọn lát bánh có phần đã tráng và cho vào lò nướng thêm 2-3 phút hoặc đến khi bánh chín vàng hoàn toàn thì lấy ra.

– Mình không có kinh nghiệm nướng silicone, mình dùng giấy nến goodbake để nướng, không cần thêm bơ hay dầu, bánh vẫn nở bình thường. Tuy nhiên, một mẫu chỉ nướng được 2 đợt nên bạn phải lấy mẫu mới nhé!

– Nếu bánh nguội nhanh và khó tạo hình, bạn có thể cho vào lò nướng nóng lên một chút, bánh sẽ mềm trở lại. Còn không thì bạn để bánh trong lò chờ bánh chín rồi gắp từng miếng bằng đũa hoặc kẹp để tạo hình :)) Ko cần màu mè là bánh đã ngon rồi.

– Với món bánh này, bạn có thể tận dụng lòng trắng trứng còn thừa để làm kem hoặc sữa trứng. Màu trắng chưa sử dụng có thể bảo quản trong tủ lạnh và có thể sử dụng bình thường sau khi rã đông.

Sau khi bánh nguội, bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ giòn.

.

18 thoughts on “Khám phá bí quyết làm bánh ngói hạnh nhân siêu giòn, đẹp mắt và khiến bạn ngất ngây!

    • Mr Lập says:

      Đúng vậy, bánh ngói hạnh nhân không chứa gluten nên rất phù hợp cho những người ăn chay hoặc đang ăn kiêng gluten.

    • Mr Lập says:

      Tất nhiên, bánh ngói hạnh nhân là món tráng miệng tuyệt vời và phù hợp cho bất kỳ bữa tiệc nào.

    • Mr Lập says:

      Đúng vậy, bánh ngói hạnh nhân được làm từ các nguyên liệu tự nhiên và không chứa chất bảo quản.

    • Mr Lập says:

      Nếu bạn đang ăn kiêng, bạn nên hạn chế ăn bánh ngói hạnh nhân vì nó có chứa đường và chất béo.

    • Mr Lập says:

      Bạn nên bảo quản bánh ngói hạnh nhân trong một túi Ziploc kín để tránh không khí và ánh sáng chiếu vào.

  1. Bảo Anh says:

    Bánh ngói hạnh nhân có thể dùng để làm quà tặng cho người thân hay bạn bè được không?

    • Mr Lập says:

      Tất nhiên! Bánh ngói hạnh nhân là món quà tuyệt vời để tặng người thân yêu của bạn.

    • Mr Lập says:

      Bạn có thể ăn bánh ngói hạnh nhân vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, tuy nhiên đừng ăn quá nhiều để tránh gây khó tiêu hóa.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn cần hỗ trợ?