MỰC XÉ SỢI TẤM GIA VỊ TỎI ỚT [500G]

MỰC XÉ SỢI TẤM GIA VỊ TỎI ỚT [500G]

Mực xé tẩm gia vị là một món ăn nhanh tuyệt vời. Không chỉ vậy, nó còn được nhiều người lựa chọn làm quà đặc sản cho người thân, bạn bè sau những chuyến đi biển về. Nếu bạn là người yêu thích hải sản, đặc biệt là mực xé. Dưới đây là những thông tin chi tiết giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn “trứ danh” này.

Mực xé là món ăn vặt, đặc sản biển được nhiều người yêu thích

Mực xé là món ăn được tạo thành từ nhiều thớ mực dai dai, có vị ngọt bùi xen lẫn vị cay cay của các loại gia vị đậm đà khó cưỡng.

Tổng quan về mực sợi xé

Mực xé là đặc sản truyền thống của vùng biển. Nguyên liệu chính là khô mực nướng, xé nhỏ và tẩm ướp nhiều loại gia vị khác nhau. Tùy theo đặc điểm của từng vùng biển mà mực khô có những công thức gia vị khác nhau.

Mực xé nhỏ vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao của mực khô truyền thống. 100g mực xé chứa nhiều chất đạm, chất béo, đường bột và các nguyên tố khoáng vi lượng có lợi cho cơ thể. Đặc biệt mực khô đã qua chế biến kỹ càng dễ bảo quản được lâu hơn so với mực khô thông thường.

Tổng quan về mực sợi xé
Tổng quan về mực sợi xé

Các loại mực xé phổ biến nhất hiện nay

Do đặc điểm của đại dương và sự đa dạng của thị hiếu người tiêu dùng. Vì vậy, khô mực được chế biến thành nhiều loại.

– Mực xé chưa ngâm tẩm

Nếu bạn thích vị nguyên bản của mực khô thì hãy chọn mực xé chưa ngâm. Mực khô xé nhỏ không thêm bất kỳ gia vị, phụ gia nào. Sản phẩm này đã được khử trùng, đóng gói hoặc niêm phong trong một thời gian dài. Bạn có thể lấy ra ăn ngay hoặc có thể chấm với tương ớt.

– Mực xé cay

Mực tẩm gia vị được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau và hương vị tự nhiên. Mực xé thường có vị ngọt của khô mực, vị cay đặc trưng của tỏi, ớt,… Khác với khô cá, khô bò thông thường, khô mực tẩm gia vị có độ mềm và dai. Độ cay vừa phải, phù hợp với đa số người tiêu dùng.

Mực xé cay ngon hấp dẫn khó cưỡng
Mực xé cay ngon hấp dẫn khó cưỡng

Công nghệ xử lý mực hiện đại

Trước đây, việc xé mực được thực hiện thủ công, tốn nhiều công sức và chi phí. Hiện nay máy móc hiện đại đã rút ngắn rất nhiều công đoạn làm mực khô xé sợi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu của món mực xé có thể là mực tươi hoặc mực khô. Mực tươi làm từ mực khô thường là những con mực nhỏ, có giá trị dinh dưỡng cao, ví dụ: mực ống từ 6 – 12cm, mực lá hoặc mực lá dưới 12cm,… tất cả nội tạng của những loại mực tươi này đều phải được loại bỏ, ngâm nước. rửa sạch, phơi khô hoặc phơi nắng. Trong trường hợp mực khô, có thể bỏ qua các bước chuẩn bị này.

Các gia vị để ướp mực xé thường bao gồm: đường, muối, bột ngọt, ớt,… và một số gia vị, hạt nêm đặc trưng của thương hiệu, nơi xuất xứ.

Mực khô nướng

Nướng mực khô trên bếp than hoặc cồn ở nhiệt độ 110 – 120 độ C trong vòng 2 đến 3 phút. Khi nướng, đảm bảo mực chín vừa, thịt săn chắc, thân mực đàn hồi, không có vị cháy, khô.

Xé sợi mực

Khi mực vừa chín tới sẽ được đưa vào máy cán ngay. Lưu ý, lăn dọc theo thân mực và thái mỏng hơn để đảm bảo giữ được độ xốp của thịt mực. Đầu mực cần được làm chín và cuộn kỹ hơn. Mực sau khi cuộn sẽ thấy rõ chất thịt, dùng tay xé ra dễ dàng.

Gia vị

Nếu mực xé không thấm, không tẩm ướp gia vị để giữ được vị ngọt nguyên bản của mực. Thay vào đó, mực sẽ được xử lý bằng phẩm màu thực phẩm, chất chống mốc an toàn, đảm bảo giữ nguyên hương vị và hàm lượng dinh dưỡng trong thời gian dài hơn.

Để làm khô mực xé tẩm gia vị, bạn cho mực đã cuộn hoặc xé nhỏ vào hỗn hợp đã pha sẵn nước xốt theo công thức phù hợp. Sau đó đảo đều để gia vị thấm đều. Thời gian ướp 10 đến 15 phút. Trong quá trình ngâm, hũ phải đậy kín để tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.

Làm khô mực

Làm khô mực đã ướp. Sau đó phơi khô dưới nắng hoặc trong lò. Mực khô thành phẩm phải đạt các tiêu chuẩn: khô bề mặt, không dính tay, hàm lượng nước từ 18% đến 20%.

Đóng gói và khử trùng

Mực xé thành phẩm được đóng gói hoặc đóng hộp theo trọng lượng nhất định. Tất cả sẽ được bọc kín và đặt dưới đèn UV khoảng 15 phút để khử trùng. Sản phẩm sau đó được đóng gói vào thùng carton và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong kho khô ráo, thoáng mát.

Hướng dẫn sử dụng và bảo trì mực sợi xé

Mực xé là sản phẩm đặc biệt của thức ăn nhanh, hạn sử dụng từ 4 đến 7 tháng kể từ ngày sản xuất.

Hướng dẫn sử dụng và bảo trì mực sợi xé
Hướng dẫn sử dụng và bảo trì mực sợi xé

Hướng dẫn sử dụng mực xé

Mực xé nhỏ đã được nấu chín và gia vị cho phù hợp với hầu hết các khẩu vị. Bạn có thể tận hưởng nó theo cách của riêng bạn ngay lập tức. Dưới đây là một số biến thể để có thêm niềm vui khi tận hưởng nghề này.

– Mực xé uống lạnh

Mực khô không tẩm nên thường được chấm với tương ớt. Còn mực xé nhìn chung đã có vị cay, nhưng nếu muốn tăng vị cay, bạn cũng có thể chấm với ớt. Mực cắt nhỏ là hoàn hảo cho đồ uống lạnh. Đặc biệt, các loại đồ uống có ga hay cồn giúp tôn lên vị ngọt tự nhiên của mực.

– Thêm chanh vào mực băm nhỏ

Mực khô ngũ vị luôn có vị cay ngọt đặc trưng. Vì vậy, khi cho vào một chút nước cốt chanh, nó sẽ tạo ra một hương vị chua ngọt mà các quán ăn nhất định phải chảy nước miếng cho món ăn này.

– Ăn kèm xà lách và nộm

Mực xé cay rất hợp để làm nộm hoặc gỏi. Bạn có thể tham khảo Gỏi Mực Xoài, Nộm Mực Khô Hoa Chuối, Nộm Mực Chua Cay Thái Lan…

Hướng dẫn bảo quản mực

Nếu bảo quản đúng cách khô mực có thể bảo quản được từ 4 đến 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Mực đã xé không cần mở ra và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở nên đậy nắp hoặc đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu ý mực khô ăn ngon nhất trong vòng 1 tháng kể từ ngày mở hộp. Bạn không nên đợi quá lâu để ăn. Ngoài ra, khi thời tiết nồm ẩm, bạn cần bảo quản khô mực cẩn thận hơn, chẳng hạn: bọc trong giấy báo, bịt kín miệng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Chọn mực xé ở đâu ngon và an toàn nhất?

Mực xé là đặc sản rất được ưa chuộng trên thị trường. Do đó, loại sản phẩm này cũng rất dễ bị làm giả, làm kém chất lượng khiến người tiêu dùng càng thêm hoang mang. Được sử dụng sản phẩm mực khô thật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn nên tìm hiểu kỹ và lựa chọn địa chỉ bán mực nang uy tín, có tiếng trên thị trường hiện nay. Lưu ý, chọn sản phẩm có đầy đủ nhãn mác chứng minh nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.

Chọn mực xé ở đâu ngon và an toàn nhất?
Chọn mực xé ở đâu ngon và an toàn nhất?

>> Xem thêm:

 

Nguồn bài viết: Internet
——————————————
Bạn cần hỗ trợ?